La IGP Sobrassada de Mallorca impulsa una microcredencial universitaria sobre atributos nutricionales y organolépticos aplicados a la Sobrassada

El curso, de 4 ECTS y homologable a. nivel europeo, impartido por destacados expertos y profesores de la UIB, se imparte en el Laboratorio de Análisis Sensorial (LAS) asociado al Consejo regulador de la Sobrassada de Mallorca, y está dirigido a profesionales del sector cárnico-agroalimentario y HORECA

El Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca imparte el curso universitario "Atributs nutricionals i organolèptics en aliments de qualitat de les Illes Balears: aspectes generals i aplicacions a la Sobrassada de Mallorca (IGP)". 

Una microcredencial universitaria es una formación de corta duración cuyo objetivo es adquirir competencias específicas, y registra los resultados de aprendizaje con una evaluación transparente y claramente definida, registrada y homologada con validez en toda la UE.

El curso, intensivo y para un grupo reducido (10 alumnos), empezó el pasado 15 de septiembre y termina este 24 de septiembre. Es una micro credencial universitaria de 4 créditos que faculta capacidades de promoción y prescripción de los productos amparados, fortaleciendo el conocimiento técnico y la comunicación de sus características nutricionales y sensoriales. 

La microcredencial constituye una oportunidad de aprendizaje que incrementa la aplicabilidad, adaptándose a una sociedad cambiante que demanda un conocimiento más sólido de los productos alimentarios. 

Asimismo, hace referencia a los dos tipos de producto local amparados, incluyendo el derivado del Porc Negre (raza autóctona mallorquina, criado en extensivo en campo abierto) cual corresponde a las exigencias de un entorno de transición digital y verde. 

Andreu Palou, presidente del Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, explica que “en la línea de innovación, es clave proporcionar a las empresas conocimiento sólido y actualizado sobre el producto y sobre las denominaciones de calidad en Europa, además de herramientas rigurosas como el análisis sensorial. Con esta base, nuestras empresas se implican aún más en garantizar al consumidor un producto excelente, trazable, y de calidad contrastada”. 

La formación, con una selección dirigida a directivos, técnicos, responsables de comunicación y personal de empresas del sector de la Sobrassada o cárnico/agroalimentario, con prioridad para las firmas elaboradoras de sobrassada en Mallorca, así como a profesionales del ámbito gastronómico y HORECA, combina sesiones teóricas, prácticas de análisis sensorial en el LAS y casos aplicados a la Sobrassada de Mallorca IGP. Y finalizará con una cata del Consejo Regulador DOP Queso Mahón-Menorca y de vino de la DO Binissalem.