La IGP Sobrassada de Mallorca, la DO Binissalem y la DO Pla i Llevant celebran una nueva jornada técnica de formación para sus paneles de cata

42 catadores profesionales han participado en un taller sobre Jamón DOP Los Pedroches y en una sesión de elaboración de vermut impartidos por dos referentes nacionales del sector

El Consejo Regulador de la IGP Sobrassada de Mallorca, la DO Binissalem y la DO Pla i Llevant han celebrado esta misma tarde una nueva edición de la jornada técnica de formación dirigida a los integrantes de sus paneles de cata. Una iniciativa que tiene como objetivo reforzar la capacitación de los catadores profesionales y favorecer el intercambio de conocimientos entre las distintas figuras de calidad agroalimentaria de las Illes Balears.

La jornada ha tenido lugar en Casa Esment y ha reunido a 42 catadores de los diferentes paneles de cata en una sesión centrada en la formación continua y la actualización de conocimientos, aspectos fundamentales para garantizar el rigor de los análisis sensoriales que realizan de forma periódica. 

El programa ha dado comienzo con una cata comentado de Jamón DOP Los Pedroches, impartido por Juan Luis Ortiz, secretario general de la DOP Los Pedroches, quien ha profundizado en las características organolépticas de este producto, así como en los criterios que definen su calidad y singularidad. 

Posteriormente, los asistentes han participado en un taller de elaboración de vermut y cata, dirigido por Pep Natta, maestro vermutero y doctor en Química, que ha permitido conocer en profundidad el proceso de elaboración de esta bebida y los aspectos sensoriales que determinan su personalidad. 

Con esta iniciativa, se ha vuelto a poner en valor la importancia de la formación permanente de los paneles de cata, y la inversión y compromiso de Sobrassada de Mallorca IGP, así como de las DO Binissalem y Pla i Llevant, con los responsables de evaluar sensorialmente sus productos certificados y garantizar que cumplen los estándares establecidos en sus respectivos pliegos de condiciones. 

Los paneles de cata constituyen una herramienta técnica imprescindible para el funcionamiento de las denominaciones de origen e indicaciones geográficas protegidas. Integrados por profesionales con perfiles diversos y formados específicamente en análisis sensorial, desarrollan su labor siguiendo procedimientos normalizados y acreditados, contribuyendo a preservar la calidad, la autenticidad y el prestigio de los productos agroalimentarios de las Illes Balears. 

La jornada ha concluido con un espacio de intercambio entre los participantes, reforzando la colaboración y las sinergias entre las distintas figuras de calidad, todas ellas comprometidas con la excelencia, la formación y la promoción del producto local.