La Sobrassada de Mallorca IGP protagonista en la conferencia “La llesca de pa amb Sobrassada de Mallorca”

La conferencia del ciclo “La UOM arreu Mallorca” sobre nutrición, tradición y gastronomía se celebró ayer en Manacor

 La Sobrassada de Mallorca IGP fue ayer el eje central de la conferencia del ciclo “La UOM arreu de Mallorca”, titulada “La llesca de pa amb Sobrassada de Mallorca: de la tradición familiar a la nutrició i l’excel·lència”, que tuvo lugar en la Sala d'Actes de l'Associació Cultural S'Agrícola de Manacor.

El acto contó con la intervención de Andreu Palou, presidente del Consell Regulador IGP Sobrassada de Mallorca y profesor emérito del Departamento de Biología Fundamental y Ciencias de la Salud, quien destacó que “la Sobrassada de Mallorca IGP representa un producto único de nuestra gastronomía. Es el producto local por excelencia. Su valor no solo reside en su sabor, sino en la tradición, la cultura y la trazabilidad que garantizan su origen. Este tipo de conferencias nos permite acercar estos conocimientos al público y demostrar cómo la excelencia y la calidad pueden ir de la mano con la buena nutrición, la alimentación saludable y la innovación culinaria”. 

Durante su intervención, Palou hizo especial hincapié en la importancia de la Cátedra de la UIB dedicada a la Sobrassada de Mallorca IGP, que constituye una herramienta fundamental para la investigación, la formación y la difusión del producto en ámbitos académicos y profesionales. 

Según Palou, “la Cátedra permite unir conocimiento científico y tradición culinaria, fortaleciendo la identidad del producto y ofreciendo soporte técnico a los elaboradores. Es un ejemplo de cómo la formación y la investigación pueden reforzar la calidad y prestigio de un producto local como la Sobrassada de Mallorca IGP”. 

Durante la conferencia, los asistentes pudieron conocer de primera mano las características nutricionales y organolépticas de la sobrassada, la historia y el proceso de elaboración del producto, así como las propiedades que lo diferencian en el mercado, incluyendo la garantía de calidad y origen que ofrece el sello europeo IGP (Indicación Geográfica Protegida). Asimismo, se enfatizó la importancia de conservar la tradición familiar, fomentando al mismo tiempo la innovación y la aplicación de la sobrassada en la cocina contemporánea. 

“La Sobrassada de Mallorca IGP representa mucho más que un alimento; es memoria, cultura y territorio. Es el reflejo de generaciones de familias que han trabajado la tierra y los animales con respeto y dedicación, es un símbolo de la identidad mallorquina, y cada pieza lleva consigo la tradición de un oficio que combina historia, sabor y calidad certificada”, afirmó Palou durante la ponencia. 

El evento, con entrada gratuita, reunió a productores, académicos y público general interesado en la gastronomía y los productos locales, reforzando el compromiso de la Sobrassada de Mallorca IGP con la difusión de la cultura alimentaria de la isla y la promoción de productos de calidad.